Грибы, которые я знал и любил. Часть 3.

Закат грибного сезона. Но все равно леса продолжают снабжать заядлых грибников хорошей, годной едой. Еще немного о хороших, но малоизвестных грибах.

Гриб-зонтик пестрый и гриб-зонтик сосцевидный.
Грибы огромного размера – диаметр шляпки пестрого зонтика может достигать 40 см. Пары зонтиков хватает на большую сковородку. Зонтики исключительно жарят, без отваривания. Также можно запанировать целую шляпку зонтика в сухарях целиком. Получается очень здорово. И да. Готовятся только шляпки, потому что ножки очень жесткие. Но лично я всегда жарю и ножки – мне нравится их приятный мясной вкус. Мне даже не лень их разжевывать из-за него. Оба вида зонтиков имеют одинаковый вкус. Обитают на лесных полянах, вдоль лесных дорог, а иногда в лесу на подстилке. Растут группами с июля по октябрь.

Пестрый зонтик.

Зонтик сосцевидный.

Лисичка желтеющая и лисичка трубковидная.
Эти лисички куда вкуснее, чем их желтая родственница, но при этом они гораздо менее известны. Сборщиков отпугивает внешний вид этих грибов. Но это совершенно необоснованные опасения, лисичка желтеющая и трубковидная просто неподражаемы в супах и в жарком. И да. Готовятся полностью аналогично желтой лисичке. Лично мне больше всего нравится их тушить. Встречаются в сосновых лесах с августа по октябрь.

Трубковидная лисичка.

Лисичка желтеющая.012-30

Банка из под лисичек желтеющих. Из Финляндии.

Трутовик серно-желтый. (На фото в начале поста.)
По-английски этот гриб называется “Сhicken of the Woods” – “лесной цыпленок”. По вкусу он действительно напоминает курятину. Только, на мой взгляд, трутовик вкуснее. В пищу годятся лишь молодые экземпляры. Молодые – это те, которые еще не приняли консолеподобный вид. То есть вот такие.

Подходит для варки, тушения. Трутовик тушеный с жареной картошкой просто волшебен. Растет в парках и лесах с мая по сентябрь.
Ну, на сегодня все.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s