Необычные лесные находки: синий гриб

Все знают про белый, красный и рыжий гриб. Но помимо этих, существует ещё один цветастый вид – синий.

Мало кто знает про это чудо, скорее всего, потому, что синий гриб очень и очень редок. Но сегодня я расскажу вам про этот деликатес и где его искать. И как не навредить виду, собирая такие грибы. Будет много фоток.

В прибрежных сосновых лесах Финляндии, прибалтийских стран и Ленобласти в самой близости к морю встречается синий гриб – он же синяк, гиропор синеющий.

Вот типичное местообитание гриба.

0_d7ec7_2d07194b_xxl

Сосны на морском берегу – излюбленное местообитание. Только в таких местах он растёт массово. Гриб растёт прямо в песке, из-за чего его надо тщательно мыть.

Если вы будете собирать 4 гриба из 5, вы минимально навредите этому редкому виду.  Зато получите вкуснейший гриб, пригодный как для супов и соусов, так и для жарки.

Гриб трубчатый. Выглядит так.imgp4574

Ножка полая, хрупкая. Короткая. Шляпка никогда не бывает крупной.

imgp2450 imgp2448 imgp2449

Характернейшая особенность, из-за которой гриб получил своё название, – это резкое посинение мякоти при нажимах и надрезах.imgp4573

Этот синий цвет красив. Готовые для тушения нарезанные грибы выглядят живописно.imgp4575

Посинения не стоит бояться. Это результат окисления содержащегося в грибе фенола кислородом воздуха. Ни о какой ядовитости гриба оно не свидетельствует.

А вот какой фенол там окисляется и вот во что.

350px-gyroporus_cyanescens_91659

По вкусу синяк – ну белый и белый гриб, даже получше. Идеально подходит для соусов, сушки и тушения. В общем, первосортный гриб, но собирайте его бережно. Всё-таки, редкий вид.

Гриб часто бывает суховат, выделяя мало влаги. Поэтому тушите синяки на маленьком огне, чтоб они не подгорели.

Синяк почти неотличим по вкусу от боровиков, поэтому можно потушить их вместе.

В общем, вот такая штука. И да, собирайте грибы бережно.

Такие дела, и всё на сегодня…

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s