Лучшие грибы октября

Грибной сезон подходит к концу. Но он только подходит, и это не значит, что конец сезона уже настал. ) В эту пору можно собирать множество видов грибов, расскажу про некоторые из них.

Итак, что можно найти в конце октября в лесах севера Европы, например, Ленобласти? Много чего.

Моховик зелёный
Он же болет субтоментозный. Прекрасный гриб для сушки, тушения или же варки супа. Растёт до декабря в тёплые годы.

Польский гриб
Польский гриб – это близкий “родственник” боровика. При этом польский гриб не уступает боровикам по вкусу, годится для сушки, жарки и варки. И тушения. Растёт в еловых и сосновых лесах до середины ноября.

Боровой гриб
Это классический боровик, всенародно любимый и очень вкусный. И его можно встретить до середины ноября. Даже под Питером.

Серый гриб, или рядовка серая
Прекрасный позднеосенний вид. Плодоносит до декабря в тёплые годы. Лучшее применение этому грибу – это тушение и варка супа. При тушении выделяет много вкусного сока.Кстати. Соус из этих рядовок очень помогает после похмелья.

Зеленушка
Ещё один замечательный позднеосенний вид; в готовке полностью аналогичен предыдущему виду.

Лисичка
Гриб, который встречается с конца мая до конца декабря в тёплые годы. Сушить лисички не советую, получается фигня. А вот потушить или сварить из нх суп – святое дело.


Лаковица розовая
Не очень известный позднеосенний грибок, однако он очень хорошо подходит для тушения, варки и жарки.

Ежовик пёстрый
Вкусный гриб; подходит для тушения. Рекомендую отваривать их перед тушением пару минут. Под шляпкой у него не пластинки или трубочки, а шипики.


Строфария сине-зелёная
Может показаться, что это поганка, однако это не так. Сине-зелёная строфария – это неплохой съедобный гриб. Он НЕ психоактивный. Годится для тушения или варки супов.

Опенок осений
Под этим названием скрывается целый ряд видов грибов. Однако все они похожи, и готовятся они одинаково. Лучшее применение осенних опят – это тушение или засолка.

Всё это растёт под Питером поздней осенью. А в лесах южнее так и ещё дольше.

Маслята
Маслёнок – это род грибов, к которому относятся несколько видов. Часть из их растут в Европе до поздней осени. Например, зернистый маслёнок – Suillus granulosus. Идеальный гриб для супов и жаркого, не требуется снимать кожицу со шляпки.

Трутовик овечий
Ещё один позднеосенний гриб, растущий в ельниках до конца ноября. Идеален для тушения и жарки. Но перед этим надо его отваривать минуты так три, чтобы устранить горечь.

Гриб-зонтик краснеющий
Прекрасный позднеосенний гриб для тушения. Встречается в ельниках до середины ноября. Перед готовкой не требует предварительного отваривания.

Шампиньон лесной
Гриб, который можно встретить в ельниках до ноября. Идеален для варки и жарки. По вкусу превосходит магазинные шампиньоны.

Ну вот, собственно, и всё. Основные позднеосенние виды я вам назвал. Удачных вам сборов!