Роль трудностей в сплочении нации

Ну, во первых, с Новым Годом, дорогие читатели! А сегодняшний постик будет вот про что.

Я принципиально не смотрю телевизор, однако гости умудрились подчерпнуть из него информационных фекалий и ещё вынести это к моему новогоднему столу для обсуждения. Устроил им по этому поводу небольшой ликбез, да и сюда решил запостить.

Путин, говорят, толкал новогоднюю речь про сплочение нации трудностями. Так вот. Это – полнейшая ахинея. И вот почему.

Дело в том, что когда у людей есть трудности, им абсолютно начхать на нации, народы, сплочение и на прочие абстрактные высокие материи из зомбоящика. Сложно себе представить человека, который испытывает, скажем, голод, но при этом озадачен не поиском пропитания, а духовными скрепами.

Если люди живут бедно, то прямое следствие этого – увеличение числа краж. Все всё тырят друг у друга, потому что надо, а не купить, нет денег. Бедность – это фактор увеличения конфликтности в обществе. Когда люди нищие, озлобленные, им не до чужих бед.

Но, несмотря на совершенную очевидность этих вещей, голос из телевизора по-прежнему крутит свою пластинку и вещает про единение, сплочение трудностями и особый путь.

Но почему так? Откуда взялось это сакральное отношение к единению и почему эту тему так любят разные окормители духовными скрепами? А я вам объясню.

Каббалисты средневековья, изучавшие, в частности, Ветхий Завет, пришли к выводу, что новый уровень развития человечества – это состояние, когда люди могут читать мысли друг-друга, находясь в состоянии некоего ментального слияния. Эта странная идея в итоге прижилась и широко разошлась по самым разным церквям и религиям. Даже в культе СССР народное единение играет ключевую роль. Несмотря на то, что труды Марксизма-Ленинизма и еврейская мифология – совершенно разные произведения.

Конечно, новый уровень развития человечества – это звучит круто, но есть одна проблемка. Дело в том, что мысленное слияние – это миф. А мифы не пересекаются с действительностью и никак не могут этого делать.

Чтобы телепатия была возможна, нужна некая структура, некий орган, который бы её обеспечивал. Но такого органа не найдено, а сообщения о мыслечитателях заслуживают не больше доверия, чем сказания о подвигах прочих шарлатанов. Чем они и оказываются на проверку.

Мифология не пересекается с реальностью, независимо от того, насколько сильно ты в эту мифологию веришь.

Никакого мысленного единения народа невозможно. Однако идея единения настолько плотно и глубоко въелась в разные идеологии и религии, что воспитанные на них люди просто отказываются признать её несостоятельность. И они, похоже, не понимают того, что религиозные утопии несбыточны.

Поэтому голова из телевизора так и будет вещать пустые слова про единство, сплочение и веру, несмотря на то, что всё это не проходит никакой проверки действительностью. И уж никак не выводит телезрителей на новый уровень развития…

Самолёты и двойные стандарты России

У меня очень-очень непопулярная в России точка зрения. 86 процентов её явно не разделят. Приготовились!?! Тогда погнали!

Continue reading

Грибы в декабре

Не побоюсь пустить розовенькие сопли и показаться сентиментальным, но я, знаете ли, люблю природу. Вот, бывает, окажешься ты за городом по работе. Едешь назад и думаешь, что прогуляться по лесу стоит не только, чтобы локально увеличить в почве концентрацию хлорида натрия. Но и чтобы поглазеть на всякие цветочки-грибочки. И прочие красоты.

И вот что я вам скажу. В декабре тоже есть на что посмотреть из такого: вы грибочки вполне можете увидеть. И даже набрать на жаренку!

В этом году декабрь в Питере – это зима в миниатюре. Сперва сугробы, потом дубак под – 20. Сидим, делаем зубами стук-стук. Потом плюс три, и начинается говнополоводье с собачьими фекалиями, грязными лужами и скользкими затопленными тропинками. А вчерась было плюс 10, травка зелёная показалась. В аккурат под новый год. И в это время в лесах начинают расти грибы. И сейчас я расскажу, какие.

Еноки, или зимний опёнок
flammulina-velutipes_02 zimnij-grib
Это идеальный гриб для тушения. Без всякого предварительного отваривания. Его моют, крошат, потом кидают на сковородку с маслом и тушат с крышкой минуток так 20. После чего получается наваристое, сладкое кушанье, очень уютно себя чувствующее внутри пирожков.

Как и любой уважающий себя опёнок, эта штука растёт на пнях, корягах и стволах деревьев. Появляется с октября по март, вылезая на свет в оттепели.

Вешенка зимняя
На буржуйской мове это чудо называется Panellus serotinus. К вешенкам не имеет никакого отношения, таксономически это разные группы грибов. Сходство чисто внешнее.
panellus-serotinus_05 panellus_serotinus_1_knn_20151105

Гриб бывает разных цветов: от красного до желтонго. Отличительная особенность – маленькие чешуйки на редуцированной ножке. Растёт на деревьях с октября по март.

Гриб отваривают пять минут, а затем тушат на масле.

Вешенка обыкновенная
Ну а это – классическая вешенка. Её можно найти не только в магазине, но и в лесах. Причём встречается этот гриб круглый год. Главное, чтобы в лесу было теплее, чем 5 градусов.
pleurotus_ostreatus_awp_20131209
Как готовить это чудо, я полагаю, вы и без меня знаете. Но скажу по секрету, что если бросить в суп из сушёных грибов немного свежих вешенок в самом начале варки, то это лучшим образом скажется на его вкусе. Попробуйте. И да. Есть сведения, что вешенка, собранная в лесу, вкуснее магазинной.

Есть ещё всякие трутовики вроде берёзовой губки и чаги, но по мне так, это унылое говно. Хотя, говорят, полезно. И ещё. Изредка, совсем уж изредка, в декабре могут расти лисички, рядовки и белые грибы. Но это вам должно уж очень-очень сильно повезти. Всё-таки декабрь – не самый грибной месяц, чтобы собирать всякие там боровики… Всё на сегодня.

Особенности российской демагогии

Вот какое у меня ощущение складывается. Особенность российской чиновничьей демагогии в том, что она изощрённо безмозгла. И степень этой изощрённости доведена прямо-таки до гениальности!

Поясню на примере. Если российский чиновник наступает на грабли, а потом к его лбу прилетает палка, то он делает удивлённые глазки. Как так! Вот это раз! Как она могла прилететь! Это объяснят как… происки западных спец-служб! Появление палки у лба будут истолковывать с позиции расстановкки сил в иностранныех разведках. И обязательно расскажут, что дерево рентгенопрозрачно, поэтому палку удалось пронести западным агентам через все наши рамки. Сошлются на молекулярное строение древесины и гениальность американской службы морских котиков, придумавшей использовать дерево в качестве средства атаки на российское официальное лицо.

Спец-службы, наукообразие, теории заговоров и обязательно глобальное русофобское влияние, которое умудряется вставить палки в грабли в тот момент, когда на них наступают чиновник. Всё вот это объясняет удар грабель по лбу, но никак не элементарные законы механики! Типа, мы не ищем простых путей!

То есть, заговор, паранойа и русофобия, но никак не дурость чинуши, который не в состоянии понять элементарные причинно-следственные связи.

Впрочем, есть совершенно реальный примерчик, и поярче. [Ссылочка…]  Вкрадце повторюсь для тех, кому лень ходить по ссылкам.

Дети и подростки в России области массово совершают самоубийства. В этом виновато…  нейролингвистическое программирование и мировая электронная закулиса, действующая через всемирную сеть Интернет! Даже есть и такое. Перескажу. Побуждение сделать татуировки в онлайн-группах – это разработанное психологами западных спец-служб оружие для уничтожения наших детей!

Да, то есть, невозможность сделать себе хорошую карьеру для почти всех, обнищание населения, низкий уровень жизни по стране и резкое сокращение её качества за последний год, ощущение полной безнадёжности и предложения помолиться богу в качестве решения проблем с полным отсутствием перспективы их реального решения, проще говоря, пиздец в стране, – это никак не причина депрессий и следующих из них самоубийств её граждан. Зато вот психологи из иностранных разведок и мировая закулиса, подсовывающая детям татуировки, – это, бля, истинный корень зла! Вот они как, гады, уничтожают наших деток!

Да, Обама специально разломал все дороги под Вологдой, чтобы в Россиюшке было больше ДТП! И чтоб больше детских смертей в авариях выпало на долю многострадального русского народа! А некачественный крошащийся асфальт – это неправда! Ведь при его укладке губернатор молился богу!

И ещё. Тут уместно будет рассказать про такое явление, как бред преследования. Это когда человек считает, что за ним постоянно кто–то гонится. Больной с таким бредом не может ходить по улице спокойно, потому что думает, что идущие с ним по одной улице люди на самом деле идут именно за ним! Одинаковое направление движения он трактует как непременное желание нагнать именно его, приписав ложные мотивы окружающим и свято в это поверив.

Переубеждать бесполезно, это очень стойко и почти не лечится. А если вы и постараетесь это сделать, то больной убедится, что за ним действительно кто-то идёт!

Да, такие больные могут бросаться на окружающих с истериками “отстаньте от меня”. Но когда такого человека изолируют как социально опасного, он победоносно бъёт себя в грудь. “Я же говорил, я говорил, что меня таки хотят поймать! И вот, поймали! Я был прав, аааааа!!”

А теперь представьте, что больной с бредом преследования становится главой государства (Он ёбнутый!) Возможно, именно отсюда и появляются все эти осаждённые крепости, кругом_враги, масоны, агрессия НАТО, заговоры “против нас” и прочие угрозы.

А что если бред преследования в той или иной степени – это критерий профпригодности для российских спец-служб? Там это наверняка называют бдительностью. Набирают шизиков на должности, которые потом рассказывают про шпионов в детсадах, внешних врагов страны у вас в унитазе и про прочую ахинею. При этом такие люди могут не доперать, что между наступанием на грабли и ударом палкой по лбу есть прямая причинно-следственная связь! Нет её! Это всё гад Обама подстроил через ЦРУ!

Мифологическое мышление шизофреников очень любит приписывать всему разумные задумки неких закулисных сил. Оно антинаучно и параноидально.

Действия российских чиновников во внутренней и внешней политике могут казаться странными. Но они будут вполне объяснимы, если вы немного знакомы с психиатрией. Просто учитывайте, что шизофрения с бредом преследования может быть критерием профессиональной пригодности для госслужбы…

[Ну и ещё немного про бред преследования на службе у Родины…]

Боголюбовский парадокс

Совсем недавно жители села Боголюбово успешно отказались от создания новых рабочих мест у себя в селе, осудив строительство завода по производству богомерзких латексных изделий. Казалось бы, открытие такого завода в их глухой и нищей провинции есть настоящее благо: рабочие места, гарантия занятости для части населения. То есть, деньги и деятельность. Кто-то не будет пьянствовать, вместо этого он будет ходить на работу, приносить обществу пользу. Что, плохо!?! Но нет! У верующих митинги, протесты, истерики и, как всегда, глубокие психологические травмы от оскорблённых чувств.

Почему же так происходит?

Это мне открыто насрать на родину, бога, победу и прочие духовные скрепы. Для меня пармезан на столе куда важнее, чем Крым и национальный суверенитет. Но таких как я отщепенцев – десятые процента. Подавляющее же большинство населения России считает это постыдным мелким потребительством, и у них есть некие возвышенные “ценности”, которые поважнее, чем “набить себе брюхо” или же “новые шмотки”.

В России мифы традиционно считаются важнее вашей персональной жизни. То есть, некие абстрактные, надуманные “ценности” вроде “того света”, Родины, светлого будущего и духовности важнее ваших конкретных ежедневных потребностей в тех или иных материальных благах. В качественной еде, тёплой хате, удобной инфраструктуре, быстром инете, и так далее. Обычно сторонники такого выбора очень любят польстить себе, оправдывая его некоторой своей особой благородностью и невероятной высокостью натуры. И это очень льстивая характеристика. Но так ли уж благородны те, кто выбирает не пармезан, а “духовные ценности” и Крым? Конечно, благородство тут ни при чём, тут всё куда более прозаично…

На самом деле, выбор в пользу мифов про родину и бога – это и есть выбор в пользу пармезана, а также любой другой качественной жрачки и прочих атрибутов комфортной жизни. Просто он “через жопу”: логика этого выбора не очевидна. Но песни про высокие материи обусловлены именно потребностями в “низких”. Парадоксально!?! Я объясню, как это работает.

К сожалению, государство в России имеет ублюдочную особенность: оно заведует социальными лифтами. Оно может легко произвести вас “из грязи в князи”, если захочет. Это в какой-нибудь Гейропе или Пендосии вы можете сделать успешную карьеру, абсолютно не имея никаких знакомых с корочками и вообще почти никак не взаимодействуя с государственными работниками. И не исповедую никакую идеологию. Там можно мало от этого завистеть. В России же всё иначе. Вы можете быть предельно талантливым хирургом, но сидеть на свои 40 000 в месяц. Потому что лакомое и прибыльное место, где вы бы получали 250 000, давно продано. Вы его не займёте. Нет, но вы тоже можете попробовать его занять, хотя для этого вам потребуются знакомые и… деньги.

Есть, конечно, в России свои Ломоносовы, но их процент предельно мал. И они не делают общей тенденции. Более того, они просто удачно “выходят” на людей с нужными связями, что может решить вопрос их карьеры и достатка.

Хочешь хорошую должность? Имей знакомого депутата. Хочешь успешный бизнес? У тебя должны быть знакомцы в Комитете. Это помогает. Но иногда этих знакомых можно найти.

Один из главных социальных лифтов по государственной линии, который существовал в СССР, – это была карьера по линии партии. Предельно неодарённые, костноязычные и неразвитые люди добивались за счёт этого высоких степеней докторов-профессоров-директоров, просто принимая активное участие в партийной (идеологической) жизни своего ВУЗа. Им в первую очередь доставались лакомые кусочки, руководящие должности, корочки, знакомства и хорошие оценки.

Однажды в своём ВУЗе я обнаружил, это удалось установить при личном общении, что один из профессоров – полнейший мудак. Это вводило в диссонанс: “Как так? Почему такой мудила, и вдруг профессор!?!” Но ответ я узнал на одном из семинаров. Профессор похвастался, как хорошо ему было в СССР, когда он так удачно сделал себе профессорскую карьеру, будучи членом партии.

Многие люди делали себе карьеру на партии. Просто за идеологическую профпригодность и верность идеям режима. Тебе нужно было славить уродский режим – и тогда государство “вытягивало” тебя из троечников в директора заводов. С соответствующей ЗП и связями.

С распадом СССР карьера по партийной линии перестала быть актуальной, однако её принципы никуда не делись: преданность идеям режима (и их пропаганда) может сделать вам успех и решить ваши материальные проблемы. И у нас есть множество примеров.

Кто такая Елена Мизулина? Какие такие высокие интеллектуальные достижения позволяют этому человеку получать оклад на миллион в месяц? Что позволило ей устроить сына в Бельгию? А чем знаменит Виталий Милонов? Откуда у него дача за много миллионов? Бывший питерский гей и экс-комсомолка нашли удачное решение: пропаганда православия, скреп (в общем, любой идеологической туфты, пришедшейся ко двору) способны приносить неплохие политические дивиденды.

Дмитрий Энтео начинал с православной пропаганды, вытворяя всякую непотребщину. Громя выставки и избивая прохожих. А сейчас это известнейший в стране человек, который наверняка получает государственные субсидии и, того и гляди, займёт уютное местечко в каком-нибудь очередном комитете по правам скреп и развитию облико морале.

Вспомните ещё про разных там Хирургов, Дугиных, Прохановых и прочих искателей сладкого длинного сосочка среди густой кремлёвской щетины.

В общем, иметь оскорблённые религиозные чувства в современной России может быть очень выгодно. Это может сослужить вам неплохую службу и помочь материально. Самое главное, что для этого не требуются какие-либо исключительные интеллектуальные способности. Прокремлёвская публика не отличается ими, и на месте Хирургов, Мизулиных и Энтео могли оказаться тысячи подобных им людей. Население это прекрасно знает. Поэтому тысячи людей спят и видят, как они попадают “из грязи в князи”, почти ничего не делая, а всего лишь восхваляя царя и идеи его режима.

Мечта жить сытно, при этом ничего не делая, конечно, очень сладка. И именно она вынуждает всех этих верующих надрываться перед камерами, чтобы, может быть, повторяю, может быть, сделать себе идеологическую карьеру и урвать себе кусочек сытной жизни (пармезана), демонстрируя глубокую христианскую печаль и все признаки невероятной духовности.

Да, шансы этого малы. Очень малы. Но малый шанс не означает нулевой. Это лучше, чем ничего. Поэтому надо ходить на митинги, петь про оскорблённые чувства, бить себя кулаком в грудь и приторно-демонстративно молиться богу.

А вдруг вас заметят! Сперва вы будете каким-нибуль просто доверенным лицом члена облсовета. А потом вас, того и гляди, определят в какой-нибудь государственный комитет по скрепам в райцентр. А оттуда, может быть, вы вообще в помощники депутата переберётесь в столицу области. А оттуда – в Москву! А это уже квартирка, известность, слава, деньги и… пармезан.

Вот так, из убогого провинциального села нищие никому не нужные женщины могут стать известными, влиятельными, богатыми!.. Прекрасно же! И ради такого шанса, пусть и мизерного, они готовы строить из себя верующих людей.

В СССР они выстаивали очереди в Мавзолей, рассказывая про “религия – яд, берегу ребят” и заветы Ленина. Со сменой идеологии потенциальные нахлебники быстро сменили взгляды и теперь они штурмуют храмы. И всё это с надеждой, что а вдруг их заметят и на блюдечке с голубой каёмочкой поднесут выстраданный и такой желанный кусочек Родины.

Государство в России держит людей в нищете и страхе, при этом устраивая лотерею для патриотов. В которой разыгрывается путёвка наверх. И именно желание поучаствовать в этой лотерее производит толпы верующих с оскорблёнными чувствами, которые “против прозападных агентов” и “против пармезана в угоду Крыма”. Но теперь-то мы знаем, что всё это, условно говоря, ради пармезана. Просто чтобы его получить бесплатно, требуется сказать про Крым…

Государство в России в каком-то смысле держит населения в заложниках, имея в руках контроль над социальными лифтами и дразня оголодавших людей путёвочками наверх, обещая холодильник за покорность телевизору. И именно отсюда возникают все эти 86 процентов патриотов, которые не от хорошей жизни участвуют в этом, и у которых религиозные чувства оскорблены одно сильнее другого. А попы и чинуши думают, что это – ооо! – возрождение духовности.

И именно по причине желания сделать лёгкую карьеру завод был побеждён богом. Ведь что такое завод? Это работа (надо вкалывать!) плюс всего-лишь 28000 рублей в месяц максимуи, и ничего больше. А что такое выбор бога? Это ничего не надо делать, плюс есть надежда на то, что тебе могут бесплатно (бесплатно!) всё подать, причём гораздо больше, чем 30-к. Сладкая мечта и ленивость побеждают, а государство недальновидно списывает это на торжество духовности и святость чувств верующих.

Так что рекламируемый выбор высоких материй – это вовсе не особое благородство, душа и супер-нравственность, а желание сделать себе карьеру по идеологической линии, лень и лицемерие. И всё это вкупе с неумением придумать себе источники доходов получше. В силу, надо полагать, скудоумия.

Желание отдельных ленивых и лицемерных людей паразитировать на идеологии лишает рабочих мест людей толковых. Но и это не останавливает верующих от стремления сделать себе карьеру по идеологической лестнице.

Впрочем, для городан Боголюбова есть альтернатива: надо построить завод, устроиться туды, а потом начать хором петь, как же тяжело им живётся! Ведь так грешно работать, но они вынуждены это делать, ну надо же жить на что-то! При этом какие душевные страдания они выносят, разрываясь между голодным желудком и духовными ценностями! Детей ещё надо кормить! Можно снять целую драму. Это был бы куда как более остроумный перфоманс, который, того и гляди, тронул бы каменноликого царя. И он, того и гляди, повысил бы пенсии духовным жителям Боголюбова…

Зомби-бургер

big-mak-2

Сегодня мы рассмотрим популярное заблуждение о том, что в фаст-фуд добавляют разную “химию”, которая вызывает зависимость и желание посетителей есть этот фаст-фуд снова и снова. Из этой легенды даже вырастают целые теории заговоров. Мол, хитрые американцы специально подсаживают россиян на всякую гадость, чтобы приучить нацию к нездоровой пище. Потому что так легче будет завоевать несметные природные богатства! Потому что нечестная конкуренция с бедным отечественным производителем. Травим россиян, чтобы искоренить духовность! И в том же духе.

Шутки-шутками, но огромное число людей действительно верят в подобные сказки, однако я спешу их разочаровать: химические секреты фаст-фуд совершенно тривиальны и не предполагают использование каких-либо запрещённых особых (в т.ч. наркотических) веществ. Более того, любая опытная домохозяйка использует эти же трюки, и с не меньшим успехом.

Секреты фаст-фуда абсолютно тривиальны, и сегодня я их раскрою своим читателям.

Физиологи давно обратили внимание, что некоторые свободные аминокислоты и их соли имеют особый вкус. Например, мононатрия глютамат. Это вещество в заметных количествах содержится в соевом соусе, помидорах черри, сыре Рокфор и в крабовых палочках на сурими. Глютамат натрия не просто имеет собственный приятный вкус. Это вещество воздействует на вкусовую рецепторику таким образом, что заставляет наш мозг думать, что съеденное нами обеденное блюдо насыщеннее питательным белком и вкуснее! В этом легко убедиться, поставив тривиальный эксперимент.

Любите рис? Тогда возьмите съедите ложечку просто риса, без каких-либо добавок. А потом возьмите тот же рис, но с каплей соевого соуса. Где рис будет вкуснее? Химический состав самого риса одинаков в обоих случаях, однако я уверен, что более вкусным вам покажется именно рис с соусом. Почему? Да потому, что содержащийся там глютамат натрия заставляет нас воспринимать пищу как обладающую более интенсивным и приятным вкусом. А чем сильнее и приятнее вкус, тем он лучше запоминается!

И у этого момента есть важное физиологическое следствие. Сильные ощущения во рту, в том числе вкусовые, способствеут возникновению условных рефлексов. И чем сильнее эти ощущения, тем быстрее формируется связанный с ними условный рефлекс. И тем он медленнее затухает. Причём здесь даже не важно, что вызывает такие ощущения: глютамат натрия, обостряющий вкус риса и мяса, или же вещества перца, вызывающие жжение. Или же просто морская соль, меняющая ощущения за счёт градиентов концентраций разный ионов! Поэтому когда посетитель приходит в бургерную и получает там свой бургер с глютаматом, паприкой и прочими вкусовыми приправами, то у него формируется условный рефлекс: бургер в таком-то заведении равно запоминающаяся и вкусная еда. Именно приятные и сильные ощущения от еды заставляют нас запоминать вызвавшую их еду, чтобы хотеть съесть её снова и снова. Пока она не присытится.

Таким образом, в любви к бургерам и снэкам нет никаких особых фокусов. Это вполне павловское возникновение условных рефлексов. А секрет фаст-фуд заключается в том, что там просто явно подчеркивается раздражитель, вызывающий условный рефлекс. Но не так, чтобы он был слишком резким! И этим раздражителем может быть глутамат натрия, паприка, ароматические вещества укропа, огурцов, тмина. И так далее.

Грамотное использование приправ и усилителей вкуса делает еду более запоминающейся. Отчего её может начать хотеться съесть снова!

В принципе, похожий секрет используют и домохозяйки, желающие, чтобы их мужья ели только дома. А не в гостях у кого-то там где-то там. Для этого они добавляют приправы в картоху, специи в жаркое, глютамат в грибной суп и стэйки, и так далее. Однако некоторые хитрые мужики умудрились раскусить эти премудрости и организовать себе не менее вкусную трапезу на стороне. Но самое неприятное для таких домохозяек то, что секреты вкуса раскусил и фаст-фуд, отчего их спутники нередко зависают в бургерных.

Так что нет никаких особых секретов фаст-фуда. Есть просто набор веществ, которые способствуют более сильным и приятным ощущениям во время еды, что вырабатывает условные рефлексы. Запомните эти названия: глютамат натрия, смесь четырёх перцев с глютаматом, сушеный чеснок, сушеная петрушка, тмин и морская соль. Это те натуральные приправы, которые способны делать усиленный, запоминающийся вкус…

И если у вас на обеденном столе качественная свежая говядина или печёная картоха, приготовленная должным образом, вам будет хотеться есть только дома. И секрет тут именно в качестве продуктов. Использование дорогих хороших продуктов и специй может создать более сильные рефлекторные связи. Что вряд-ли позволит себе большинство заведений фаст-фуд, которые явно экономят на качестве продуктов. В том числе и на качестве самих специй… Всё на сегодня.

Трюфели

Если вы видите в ресторанном меню пиццу с трюфелями за 1000 рублей (~16 долларов), то это разводка. Трюфели не могут стоить столько, чтобы пицца с ними была столь дешёвой. Это, скорее всего, просто пицца, взбрызнутая масляным раствором синтетических ароматизаторов с трюфельным запахом. Настоящие трюфели – это очень экзотический и дорогой деликатес. И сегодня мы про них и поговорим.

Трюфель – это целый род сумчатых грибов, представители которого встречаются не только в Европе, но и в Азии, в Мезо- и Северной Америке. Их много видов. И многие из них, будь то орегонский, тибетский, зимний, перигордский или же итальянский трюфель, пользуются большой кулинарной славой. И вот почему.

В процессе эволюции трюфели приобрели поразительную особенность – они “научились” синтезировать летучие низкомолекулярные органические вещества, в том числе сараорганические. Что же это даёт? Во-первых, это защита от потенциальных паразитов. Трюфели растут в почве, где много разных гнилостных бактерий, плесеней и прочих грибков. Поэтому дополнительные меры химической защиты совершенно не будут лишними. А во-вторых, летучие низкомолекулярные вещества ароматны, что привлекает потенциальных разносчиков спор. Будь то трюфельные мухи или же дикие кабаны. Такое вот своеобразное убийство двух зайцев одним выстрелом. Однако тут есть один побочный эффект: аромат трюфелей пришелся по душе не только кабанам и мухам, но и Homo.

Ещё с античности трюфеля собирались в качестве пряной приправы. Позже люди научились искать их с помощью свиней и собак. Редкость, довольно сложные поиски и высокий спрос уже тогда делали трюфеля пищей знати. В наше же время с сократившейся площадью лесов и пресловутой плохой экологией трюфеля стали ещё реже. И это сказывается на их цене соответствующим образом.

Самый дещёвый из благородных трюфелей – это трюфель летний (Tuber aestivum). tuber-aestivum-06-08-2011

Он имеет самый слабый аромат из всех трюфелей. Но даже этот гриб очень дорог. Вот, например. Маленькая баночка с летними трюфелями из Хорватии.dsc04579 dsc04578

Там всего 25 грамм. Но даже такое скромное количество самого “простого” трюфеля обойдётся вам в целых 20 евро.

Гораздо дороже обойдётся легендарный перигордский трюфель (Tuber melsnosporum), он же чёрный. Это тот самый трюфель, которым так восхищаются французы. Обратите внимание на венозный рисунок.imgecca7d9382d52fbb9260 tuber-melanosporum1

Гриб имеет один из самых сильных ароматов среди всех трюфелей, за что и получил своё признение среди эстетов. Стоимость этого трюфеля может достигать 1200 евро за килограмм. Немало, правда? Однако это далеко ещё не рекорд.

Самым дорогим из всех трюфелей является белый итальянский (Tuber magnatum). Он имеет самый сильный аромат и вкус. Ну а цены на этот деликатес начинаются от 1300 евро за кило. И могут доходить до десятков тысяч, в зависимости от размеров гриба.

italy-piedmont-truffles-tuber-magnatum-ega54ywhite-truffle-lombary-gourmet

Да, обратите внимание на венозный рисунок. Мне они у трюфелей очень нравятся.

Помимо этих самых известных трюфелей, есть ещё орегонский – Tuber oregonense.
tugi2

И трюфель горбатый – Tuber gibbosum. Тоже родом из Северной Америки.
tuber-gibbosum-denverpost-x2

И ещё один достойный упомянания – зимний трюфель Tuber brumale из Европы.
imagenes_carpoforos_de_tuber_brumale_43eaa69e
tuber-brumale

Последние три вида также дороги, хотя и существенно дешевле даже чёрного перигродского трюфеля.

Все трюфели употребляются одинаково – чаще всего в сыром виде. Их моют, нарезают на тонкие ломтики и подают в качестве приправы, например, к мясу, к салатам или же к дичи.

Большинство трюфелей, продаваемых в России, – это китайский импорт. Китайцы научились выращивать эти грибы и продавать их за сравнительно небольшие деньги, но зато в больших количествах. Но это всё-равно около 700 долларов за килограмм. Сто грамм таких трюфелей – это семь небольших клубеньков. И это будут грибы со слабым, еле заметным ароматом.

Поэтому если вы хотите попробовать настоящие трюфели, то у вас есть две возможности. Завазать через надёжный интернет-магазин в Европе – это раз. Ну а ещё лучше поехать в Европу самому и уже там отведать легендарный деликатес. Лучше (и дешевле) всего это сделать на севере Италии. Более того, в лесах севера Италии растут все виды европейских трюфелей…

Так что почти все трюфеля в России – это, в лучшем случае, китайские продукты. Дорогие и при этом “слабые”. А в худшем же случае – это простые шампиньоны, сдобренные искусственно ароматизированным маслом с ароматом трюфеля.

Итальянские грибы встречаются в России. Правда, очень и очень редко. И это не в пицце за тысячу рублей…

Всё на сегодня.