Необычные лесные находки: синий гриб

Все знают про белый, красный и рыжий гриб. Но помимо этих, существует ещё один цветастый вид – синий.

Мало кто знает про это чудо, скорее всего, потому, что синий гриб очень и очень редок. Но сегодня я расскажу вам про этот деликатес и где его искать. И как не навредить виду, собирая такие грибы. Будет много фоток.

Continue reading

Необычные лесные находки: гриб-куча

Сегодня я покажу вам настоящий экспонат из леса – гриб-кучу. Будет много фоток.

Continue reading

Как не спутать хорошие грибы с бледной поганкой

Не столь давно у хороших знакомых случилось большое несчастье – ещё молодая бабушка умерла от отравления. Врачи бились-бились, но не смогли человека откачать. Вообще никак. Причина смерти – острое отравление БП. И сегодня я расскажу, как уберечь себя от этого кошмара.

Бабка жила на Приладожье в деревне. Естественно, ходила в лес по грибы. Когда пошли шампиньоны, а они идут аж с мая, грех не пособирать эти вкусные грибы. Но есть одно “но”: шампиньоны в лесу растут там же, где и бледные поганки, и отличить их бывает очень сложно.

То есть, ты идёшь по полянке в лесу августовским утром, собираешь шампиньоны. Как вдруг среди них оказывается бледная поганка. Её просто не трогаешь или выбрасываешь. Однако далеко не все и не всегда могут проявить такую осмотрительность. И поэтому бледная поганка может легко попасть в корзину к любителю шампиньонов. А затем и на его сковородку. А потом и на обед.

Для гарантированной смерти крупного взрослого мужчины достаточно всего половины шляпки средней бледной поганки. Женщине или ребёнку нужно и того меньше. По свидтельству пробовавших это, бледная поганка имеет отменный вкус, не горчит. Так что люди думают, что они съели что-то хорошее. В то время, как у них уже вовсю развивается некроз печени.

Что сделать, чтобы избежать такой участи? Можно вообще не собирать шампиньоны в лесу и вообще любые грибы белого цвета. Это заведомо перестрахует вас от отравлений бледной поганкой белого цвета (да, она бывает и других цветов, но об этом позже). Но! Шампиньоны вкусны и приятны, и некоторым грибникам очень уж хочется полакомиться лесными шампиньонами вместо магазинных. Что делать в таком случае?

Запомните эти простые правила. У шампиньонов пластинки фиолетовые или розовые. У бледной поганки – ВСЕГДА БЕЛЫЕ. Шампиньон лесной пахнет анисом, бледная поганка – какой-то резкой гадостью. У бледной поганки ВСЕГДА есть мешочек (volva) у основания ножки. Этого НИКОГДА нет у шампиньона. Фотографии для наглядности.

Amanita virosa – бледная поганка чисто белого цвета. Иногда называется белая поганка. Один из самых опаснейших ядовитых грибов в Европе и вообще в мире. Обратите внимание на чисто белые пластинки и вольву у ножки у гриба по центру, где она не пострадала при сборе.muxomor-vonyuchij-05

А вот шампиньон Agaricus silvicola – перелесковый шампиньон.Agaricus silvicola

Пластинки у него НЕ белые. Они, скорее, розовые. И у шампиньона нет вольвы у основания ножки.

Вот ещё бледная поганка.70f1564b69c4ef3054659030911fe443

А вот шампиньон.Agaricus silvicola 1 Michael Beug

А вот ещё шампиньон. Пластинки тёмно-фиолетовые и шляпка желтеет в местах механических воздействий.

Agaricus_sylvicola(db-01)

Цвет пластинок, наличие вольвы у основания ножки – хорошо заметные отличия. Но согласны ли вы рискнуть своей жизнью ради пластинок другого цвета и отсутствия “стаканчика” у основания ножки? Несмотря на то, что это считается надёжными критериями отличия шампиньонов от бледной поганки, я бы не советовал вам проверять их надёжность ценой риска собственной жизнью.

А ещё я категорически не рекомендую собирать поплавок белый! Этот гриб чрезвычайно похож на бледную поганку и может быть определён ТОЛЬКО опытным грибником или специалистом-биологом. Более того, поплавок белый принадлежит к тому же роду, что и бледная поганка – это тоже Amanita.

Кстати, бледная поганка – это аж ТРИ вида грибов – Amanita verna (Мухомор весенний), Amanita virosa (Мухомор вонючий) и Amanita phalloides (собственно, самая распространённая форма бледной поганки). Но название “бледная поганка” закрепилось за всеми тремя.

Все эти грибы одинаково смертельно ядовиты.

Зелёная форма бледной поганки бывает разных цветов – собственно, зелёного, желтоватого и цвета хаки. Чем очень напоминает зелёные сыроежки.

Явные отличия сыроежек – это отсутствие у них кольца на ножке.

Вот зелёная бледная поганка.

Amanita phalloides 26bc7a204b721cebd705cc098e6fa383

Обратите внимание на наличие стаканчика у основания ножки.

А вот зелёная сыроежка. Правда похоже на БП?Сыроежка-зеленая

Отличия от смертельно ядовитой бледной поганки не для всех явные.

blednaya-poganka-i-syroezhka

Поэтому я категорически не рекомендую собирать зелёные сыроежки. Сыроежка – это малоценный гриб. Даже да будь он очень ценным, риск спутать его с БП и опасно отравиться совершенно не стоит 2 граммов протеинов, грамма жира и небольшого количества минералов, содержащихся в одном каком-то грибе.

Как вы видите, отличия есть. Но риск их не заметить и отравиться тоже есть.

Мораль сей басни. Мой совет. Избегайте зелёные сыроежки, белые поплавки и лесные шампиньоны белого цвета. Если вы допустите ошибку, то плата за риск будет очень высока. Если же вы определите всё правильно, то взамен вы получите просто небольшой и не самый лучший гриб, вместо которого куда уж приятнее взять боровик или красный.

Ну или надо быть асом микологии, чтобы собирать белые шампиньоны. Что не у всех получается, так что лучше советую НЕ РИСКОВАТЬ.

Такие дела. Берегите себя!

PS Запомните. Бледные поганки встречаются по всей Европе. Более того, они могут расти и на лесных опушках вдали от деревьев, “выдавая себя” за белые полевые шампиньоны.

Под Питером встречаются и зелёная, и белая формы (A. рhalloides и A. virosa соответственно). Зелёная форма встречается реже. Но она становится совершенно обычной уже на широте Новгорода. Встречаются эти грибы с июля. Так что шанс собрать их в мае, когда шампиньоны уже лезут, крайне мал.

Зато Amanita verna – ещё одна бледная поганкарастёт с мая. Встречается в Крыму, под Сочи, Киевом и Львовом. Так что жителям тех мест белые лесные шампиньоны я НЕ рекомендую собирать в любое время их плодоношения…

Какие опята бывают?

В самый разгар сезона продолжаем тему грибов. И сегодня мы поговорим про опята.

Дело в том, что опят бывает много самых разных. Под это название сгребли в одну кучу совершенно разных видов, подчас из разных семейств. С научной точки зрения, получилась каша. И сегодня в каше под названием “опята” мы и постараемся разобраться. Continue reading

Июльские грибы

Под Питером щас самый разгар грибного сезона. Море разных видов повылезло. В общем, вот такие покемоны наловились в лесу сегодня.

IMGP4527 IMGP4528 IMGP4526

В процессе сборов.pimgpsh_fullsize_distr

В основном всё белые. Были ещё красные, маслята, опята, подберёзовики и прочие.

Знакомые тушат все грибы в смеси. Однако я делаю иначе. Я разделяю грибы на группы и готовлю своё блюдо из каждой.

Белые я готовлю всегда отдельно. Их самое то потушить или сделать из них соус к мясу.

Маслята, подберёзокики-подосиновики, моховики, синие грибы и прочие непряные трубочники кроме белых я тушу в смеси. Или варю из них суп. Суп из этих грибов получается совершенно отменный.

Ну а пластинчатые грибы, всякие там сыроежки-опята-колпачки и шампиньоны я тушу отдельно. Их ещё можно пожарить, а потом этим заправить гречневую кашу. Почему-то именно пластинчатыми грибами жареными её лучше всего заправлять выходит.

И да. Сегодня белых грибов было больше, чем сех остальных, вместе взятых. Да, раз уж белые пошли, то они пошли.

Такие дела.

Хилошиста

Минутка экзотики. Могут ли цветы расти не В горшке, а НА горшке?

Пример ниже – хилошиста Париша (Chiloschista parishii) из джунглей южного Тайланда.

Chiloschista parischi

Хилошиста – это род орхидей из трибы Вандовых. В природе хилошисты могут расти на ветвях деревьев или камнях. Такие растения называют эпифитами\литофитами.

В ходе эволющии хилошисты полностью утратили листья, и роль фотосинтезирующих органов выполняют толстые зелёные корни. Они же поглощают влагу прям из воздуха и крепят растение к коре или камню. Ну, или к горшку.

Хилошисты не только растут не на земле, не имеют листьев и фотосинтезирует корнями. Они также имеют прекрасные цветы.

afarm

Нередко орхидея напоминает паука.Chiloschista usneoides Отсюда.

cfae0f458413e82a4721bf23b2a53295

Хилошисты бывают миниатюрны.

Chiloschista4

Chiloschista_parishii_06

Впрочем, хилошиста – это лишь один из родов безлистных орхидей. Их много. Стоит упомянуть ещё Дендрофилакс.

Например, Dendrophylax lindenii – орхидея-призрак с Кубы и юга Флориды.

3782543176_e2e4812102_b

На блоке из коры дуба.ghost

А вот как она растёт в дикой природе.Dendrophylax lindenii

Ну и вот ещё. Микрокоэлия с Мадагаскара. На фото ниже – микрокоэлия Штольца (Microcoelia stolzii).

Microcoelia

Несмотря на свою экзотичность, эпифитные безлистные орхидеи прекрасно культивируются. И многие крупные ботанические сады даже продают их в качестве редких чрезвычайно необычных комнатных растений. Правда, выращивают их не прямо в комнате, а в небольших домашних парничках… Всё на сегодня.

Салат из леса, или съедобные травы европейской средней полосы

72106101_1300228334_Lug5

На идею поста меня натолкнули воспоминания о давних походах в гости.

Зашел я раз к одному знакомцу. А у него дома весело, ещё целая тусовка собралась. И среди людей был один паренёк из Беларуси, который просто приехал в Питер потусить..

И он угощал всех чаем. Я не люблю чай (объясняю), но этот паренёк сказал, что это не обычный чай, а отвар особого деревенского белорусского травяного сбора. Из любопытства я попробовал и поймал себя на мысли, что этот напиток невероятно божественно вкусный. Спасибо ему за то, что угостил.

“Из чего такое чудо сделано!?!” – удивлённо поинтересовался я. “Ну, это сбор знают только в нашей деревне!” – ответил белорус.

Честно говоря, я ненавижу, когда что-то окутывают дымкой секретности и тонкого ноу-хау. С другой стороны, белорусский хлопец совершенно не обязан делиться со мной секретами своей деревни. С какого, собственно, перепугу? И я спросил: “Вот бы знать, из чего такая волшебная штука готовится! Было бы мега-клёво!” Он ответил, что сказал бы, ему не в падлу-то. Просто в сбор входит около 30 разных трав, и он их просто не вспомнит. “Приезжайте к нам в край, там скажут наверняка!”

В Баларуси очень красиво, мне там нравится.

Я был потрясён.

Я очень уважительно отношусь к деревенским ботаническим премудростям. Это познания, позволяющие делать фантастические вещи из того, что растёт буквально под ногами.

Это знания, что передавались из поколения в поколение и позволили делать совершенно неожиданнейшие для жителя города вещи.

Наверняка эти знания спасли не одного человека в Беларуси и Украине, да и в России, во время сталинского голодомора. Если ты достаточно знаешь о местных растениях, то у тебя больше шансов прокормиться и выжить. И сегодня я решил поделиться некоторыми ботаническиими секретами, которые узнал. Лето уже скоро, кстати. Три месяца – и всё. В Питере уже зелень будет.

А ещё вот что. Есть среди знакомых в Киеве и Питере есть любители эко-салатов. Так они и говорят:” Магазинное говно надоело. Скорее бы лето, свежего хочется. Свежее, из родного леса, зелёное – самое то!”

Итак, сегодня будет первый выпуск про пищевые травы. Выпусков будет несколько, потому что пищевых диких растений в Европе очень и очень много, все в один пост не поместятся. Итак…

Манжетка обыкновенная. Эту травку в лесу видел, наверное, каждый. Мало кто знает, что из её листев можно делать зелёный салат. А также варить суп. Лекарственное растение, к тому же.

Салат из манжетки полезен. Как минимум, вы получите количество магния, витаминов С, B.

Можно попробовать добавлять манжетку в минестроне. Мой рецепт минестроне вы найдёте по ссылке. Будет хорошо. 17_32

Крапива двудомная. Крапива не только жжётся. Оказывается, её молодые листья можно есть. Более того, из них получаются неплохие щи. К тому же, крапива – это и лекарственное растение, так что щи из него полезны.

Свежие побеги можно ещё покромсать в овощной салат.urtica-krapiva

Марь белая. Кто не видел это сорное растение, встречающееся практически на каждой лужайке! Но! Это хорошая штука. Марь съедобна и вкусна. Она может вхожить в зелёные лесные салаты. Её листья также можно варить в щах и тушить в жарком.mar-belaya-i-lebeda_1

Лебеда садовая. Растение используется в острых зелёных салатах и щах. Идеальна в салате из перца, гурок, помидорчиков черри и лука.Dipartimento di Scienze della Vita, Università di Trieste - Progetto Dryades - Picture by Andrea Moro - Image licensed under a Creative Commons Attribution Non Commercial Share-Alike 3.0 License

Полынь однолетняя. Трава-мурава, которая бесит некоторых людей острым запахом. Вот меня нисколько не бесит. Полынь – это хорошая пряная приправа к овощным супам. А можно её и для салата порубить. Листики. Они нежные.Полынь

Звездчатка средняя, или мокрица. Ещё одно растение из разряда “а вы и не знали, что этот сорнячина так вкусен!” Растение используется в овощных супах, салатах и в жарком.

Пастушья сумка обыкновенная. Второе название – китайский кресс-салат. Молодые листья очень годятся для зелёных свежих салатов. К тому же, пастушья сумка прекрасно тушится с говядиной. Семяна растения – острая приправа.

Сурепка обыкновенная. Оказывается, из листев сурепки готовят суп, пюрэ да салаты. Что понятно: растение, близкое к капусте, имеет нетоксичные пряные листья с хорошим вкусом. Сурепка растёт почти в каждом поле, на каждой лужайке и на каждой опушке..

Credit: Photo by Leo Michels. Usage: Public Domain

Сурепица, или дикая капуста. Представьте, что у вас листья капусты не скручены в виде кочана, а в виде отдельных листиков на палке. Но их также можно тушить, есть свежими в салатах и варить из них суп.

Близка к сурепке филогенетически.

Кипрей узколичтный. Он же – иван-чай. Растения, листья которого вялят, ферментируют и потом используют как заварку. Это называется “Копорский чай“. А вот тут ещё подборка некоторых травяных чаёв.

Иван-чай растёт на каждой опушке. Вы наверняка часто видели вот это растение.

20070727-chamerion_angustifolium

Смотрите также сайт про лекарственные растения Средней полосы.

Бонусом. Рута душистая. Растение с юга Украины – Крыма. Молодые листья съедобны. Белокопытник японский. Эксклюзив для жителей Дальнего Востока. Прекрасное овощное растение.

Всё на сегодня. Продолжение будет, следите за обновлениями.