iChewness. Грибной суп.

iChewness – это новая рубрика с заметками о вкусной еде.

Сегодня – про суп из сушеных грибов. Лучший грибной суп получается, если варить его из смеси следующих грибов. Белые, подберезовики, подосиновики, козлята, маслята, моховики, сосновая мокруха и синяки. Еще очень здорово добавить туда немного свежих или сушеных вёшенок, любого вида. Обычная лесная лёгочная или устричная вёшенка замечательно подходит. Вёшенка из магазина тоже годится, разумеется. Сушёных вёшенок надо брать немного – где-то одну четверть по массе от массы болетовых грибов. Свежих – половину от объема сушеных грибов. Это придаст грибному супу необычайно приятный, чуть сладковатый, вкус и усилит его аромат.

Advertisements