Жареная свинятина: апгрейдим популярное блюдо украинской кухни

Сегодня пост про еду. Давно не было.

Про это популярное блюдо украинской кухни я узнал, когда был в Крыму, Украина, в 1998 году. Я коллекционирую удачные рецепты кушаний, и этот быстро попал в мою коллекцию.

Я люблю простые и сытные вкусные рецепты. Они позволяют сделать сытное блюдо с отностиельно небольшим количеством затрат, то есть, за относительно небольшое усилие вы получите сытную вкусную еду. Что подкупает практической полезностью.

Значит, берётся 400 грамм свинячей вырезки. Карбоната – лучше всего. Свежесть имеет БОЛЬШОЕ значение. Нарезаем карбонат на скипки (слайсы), а затем слайсы нарезаем на куски и бросаем всё это на греющуюся сковородку с подсолнечным маслом. Мясо жарится под крышкой на среднем огне до образования корочки, с периодическим перемешиванием. Это может занять минут 20. После того, как куски свинины покрылись корочкой с обеих сторон, к мясу добавляется сметана, соль и специи. Это на вкус. Смесь далее перемешивается и тушится ещё минут пять, с периодическим помешимванием.

Получается прекрасное мясное блюдо с соусом. Но! Можно ли его сделать ещё лучше? Ага. Я выяснил, что – да.

Во-первых, к мясу изначально можно добавить шампиньонов. Или вообще любых грибов, будь то белые или лисички с маслятами. Но с шампиньонами тут проше: за ними не надо ехать в лес, и их можно собирать в ближайшем универсаме.

Далее, когда куски мяса обжарятся с одной стороны, добавляем к мясу грубо нашинкованный сладкий перец (красный, оранжевый или желтый), одна штука, и головку красного ялтинского лука. Эти овощи тушатся быстрее, поэтому добавляем их позже. Смесь с перемешиванием тушим до тех пор, пока мясо не обжарится с другой стороны. Затем к ней добавляем сметану (400 гр) и специи. Я кидаю смесь перцев, “Вегету” и мелко нарезанную зелень укропчика.

Тушится всё это ещё три минуты. После чего блюдо готово.

Мне украинские знакомые сказали, что я “охорватил” и “обитальянил” оригинальное украинское блюдо. Но я – экспериментатор, и мне важен результат. А в результате получается превосходное кушанье, которому грибы, лук и перец только в плюс.

Идеальный гарнир для такой свинины – это печёная картоха. С драниками тоже хорошо идёт. Особенно, если их натереть на тёрке…

Такие дела…

Advertisements