Говно с приятным запахом

Продолжаем наши увлекательные экскурсы в говнистику – огромную и важную область знаний на стыке нескольких научных дисциплин.

Итак, может ли у говна быть приятный запах? Странный вопрос, может быть, однако “да” на него ответят не только люди с ненормальным восприятием запахов или копрофилы. Говно действительно может пахнуть приятно. По крайней мере, не отвратительно.

Некоторые грибы из рода Marasmius (Чесночник) продуцируют сераорганические соединения, обладающие сильным, приятным и острым запахом, поэтому используются в качестве острых приправ. Вот, например, из чесночника большого выделена такая структурка.

thioc

А вот как выглядят эти грибы. Чесночник обыкновенный. Marasmius_scor1 Marasmius_scor2 Marasmius_scor3

Marasmius alliaceus.alliaceus

Чесночник – это маленький и очень нежный грибочек, диаметр его шляпки редко превышает три сантимтра. Может быть, не все найдут его вид аппетитным. Однако гриб отличается крайне сильным ароматом и вкусом чеснока: всего одной десятой части шляпки достаточно, чтобы вызвать настоящий взрыв пряного долгоиграющего удивительного вкуса во рту.

Пахучие чесночники используются в качестве приправ, которые придают блюдам очень приятный аромат, напоминающий чеснок и трюфеля. Совершенно замечательно выходят с чесночниками мясные блюда и лёгкие овощные салаты. Да, эти грибы можно есть сырым. Подробнее.

Но самое поразительное, что чесночно-трюфельный аромат этот грибок придаёт не только съедаемому, но и выделяемому. Конкретнее – вашему говну.

Стоит вам отведать порцию тушеного мяса, в которую добавили всего дюжину этих маленьких ароматных плодовых тел, как запах вашего говна преображается. От него начинает пахнуть трюфелями!

Представьте, что после вас в туалете воняет не тем, чем там воняет обычно, а чесноком с благородными трюфелями. Говно с ароматом трюфелей – это настоящий разрыв гурманских шаблонов. И даже более. Это прям-таки способ облагородить свой пердёж и поход в туалет по большому делу.

После чесночников не так стыдно пукать в общественных местах. Потому что ваша срака будет источать нежнейший аромат перигордского трюфеля с приятными нотками свежего чеснока и острого перца. Что-то удивительное острое из французской кухни. Пусть о ней с аппетитом помечтают гурманы под аккомпонемент вашей жопы. Помните, что изощрённое засранство требует научного подхода. Такая поразительная говноистория. Всё на сегодня.

Advertisements

iChewness: грибные специи

Сегодня речь пойдет о грибах, плодовые тела которых могут использоваться в качестве специй.

Да, многие грибы способны синтезировать пахучую и пряную органику. Пожалуй, самые известные примеры – это грибы из рода Tuber – трюфель. Но не они одни! Помимо ценимых на вес золота диковинных экзотических трюфелей, этим свойством обладают грибы и из других групп. И некоторые из них растут прямо у нас под носом. Первый такой гриб, о котором сегодня я хочу рассказать, – это чесночник обыкновенный – Marasmius scorodonius. (Гриб не влияет на умственные способности, поэтому странное название не должно вас смущать.)

Этот подстилочный сапротроф растет с июня по ноябрь, с пиком плодоношения в июле. Обитает в сухих сосновых лесах, растет приемущественно на опаде хвои. (Теоретически, может быть культивирован на этом субстрате.) Повсеместно распространен в Ленинградской области и растет массово. Вырабатывает летучие органические сульфиды и дисульфиды, имеющие сильный запах чеснока. Гриб крошечного размера, однако в собирании его имеется смысл.

Всего десятой части одной шляпки чесночного гриба достаточно, чтобы вызвать ощущение сильного, “жгучего” чесночного аромата у вас во рту. Чесночник – действительно сильная и ароматная приправа к салатам, мясным блюдам, засолкам.

Чесночник теряет свой аромат при высыхании. Что понятно, потому что органика, обуславливающего его дивный аромат, летуча. Поэтому гриб следует использовать не позднее, чем через день после сбора. Может быть использован как приправа к острым свежим салатам. (Да, чесночник можно есть сырым.) Можно ещё добавить чесночников к тушащемуся мясу. Но делать это следует в самом конце тоговки, иначе пахучие пряные вещества чесночника все улетят. Получается просто бесподобно. Ну и в грибную засолку чесночник также можно добавлять, в качестве острой преправы. Делать это следует тогда же, когда вы добавляете к грибам укроп.

Следующий вид, о котором сегодня пойдет речь – это трубчатый перечный гриб – Chalciporus (Boletus, Suillus, Xerocomus) piperatus. (Не путать с желчным грибом!) Это облигатный микоризообразователь. Образует симбиоз с елью, сосной и берёзой. Поэтому может быть встречен в лесах с указанными деревьями. Растёт с августа по октябрь, с пиком плодоношения в начале сентября. Перечный гриб весьма редок. Посмотрите на фото ниже.

Это всё, что получилось из найденных перечников за многочасовую поездку на карельский перешеек. Всего четыре плодовых тела! При этом белых, разных лекцинумов и маслят была просто тьма – несколько больших корзин. Представьте, какой небольшой процент от всего собранного перечный гриб занимал.

Этот гриб не только редок, но и небольшого размера, однако его стоит искать. И вот почему. Перечник – это идеальная приправа к самым разным блюдам, в том числе к мясным. Используется только в сушеном виде. Но всего пол щепотки сушеного гриба (измельчать сушеный гриб надо прямо перед готовкой) придаст тушащемуся мясу или стейку аромат белых грибов и пряного перца сразу. Получается волшебно! Да и не только мясу – перечный гриб хорошо подойдет ко многим другим блюдам, например, к обычной жареной картошке. В общем, замечательная вещь. Рекомендую попробовать.

Есть ещё перечный груздь, однако его я не находил (вообще ни разу, да!), поэтому про него писать не буду.
Ну и всё на сегодня.